慶堂號(hào)，由清朝“和珅”始創(chuàng)于1774年，位于京東“漁陽古郡”——薊州。薊州，毗鄰京都，自古美麗富饒，物產(chǎn)豐富。這里自古為戰(zhàn)略要地，有“畿東鎖鑰”之稱，深得歷代帝王的重視。尤其是明清時(shí)期，這里為京畿的重要門戶。清代，北京到東陵的御道從這里通過，并在境內(nèi)修建了白澗、盤山、獨(dú)樂寺（建于遼代，距今千年）、桃花寺、隆福寺五大行宮。康熙以后的歷代帝王、皇親國戚、王公大臣謁陵均在境內(nèi)的行宮憩息。在宣傳渠道匱乏的時(shí)代，許多地方名食小吃就是借帝王將相、文化名人之口而聲名遠(yuǎn)播的。據(jù)史載，康熙曾來薊4次、乾隆32次、嘉慶12次。這也為薊州物產(chǎn)及名食揚(yáng)名創(chuàng)造了條件。
“清代，薊州邦均一帶的名吃和燒酒，頗有名氣。清圣祖（康熙）、清高宗（乾�。�、清仁宗（嘉慶）等皇帝，每逢清明節(jié)謁陵路過薊州或赴盤山游覽時(shí)，均喜食邦均一帶的名吃和燒酒，尤其子火燒或一品燒餅。”（1991年版《薊縣志》載。）此地眾多名吃揚(yáng)名于乾隆年間，并與和珅發(fā)跡有關(guān)。乾隆三十九年（1774），乾隆謁東陵回來，駐蹕盤山行宮。這是乾隆登上皇帝寶座后第二十一次來薊。游覽了盤山，吃膩了山珍海味的乾隆，一看到行宮御膳房做的飯菜就沒胃口。當(dāng)時(shí)和珅24歲，還只是乾隆身邊的三等侍衛(wèi)。然而，憑自己的才學(xué)（另文獻(xiàn)有載）已引起了乾隆的注意。和珅打聽到這里的小吃曾受到康熙爺?shù)馁澝馈Ｓ谑�，叫地方進(jìn)貢特色小吃和燒酒。然后，自己親手奉送給皇上。當(dāng)乾隆品嘗外形扁圓、外層裹滿芝麻的燒餅時(shí)，龍顏大悅，贊不絕口，連聲說：“好，夠一品！”一品燒餅由此得名。一品燒餅也就成了最好燒餅的代名詞。清康熙、乾隆兩代皇帝都曾贊美此地“真乃京東第一鎮(zhèn)也”，并欽定薊州的名吃“一品燒餅，子火燒，興泰德燒酒，樊家熏腸、熏雞，李家碗坨，聚和號(hào)糕點(diǎn)，老豐丞醬菜（當(dāng)時(shí)豐丞號(hào)的八寶菜，醬菜，老醋尤為有名）”為宮廷貢品，每年成批供應(yīng)北京皇宮和各公候王府。此后和珅在薊州區(qū)設(shè)立“慶堂號(hào)”商號(hào)，主營地方名吃和當(dāng)鋪（當(dāng)鋪主要收集奇珍異寶），并將民間珍寶和特色名吃：一品燒餅，子火燒，興泰德燒酒，樊家熏腸、熏雞，李家碗坨，聚和號(hào)糕點(diǎn)，老豐丞醬菜（當(dāng)時(shí)豐丞號(hào)的八寶菜，醬菜，老醋尤為有名），盤山磨盤柿，山楂板栗等干鮮美味果品等特級(jí)美味作為宮廷貢品，進(jìn)貢給皇宮貴族和達(dá)官貴人們享用。
一些王公大臣、皇親國戚也以品食慶堂號(hào)貢品為榮。和珅以自己的才學(xué)及進(jìn)獻(xiàn)美食為起點(diǎn)，得到了乾隆的進(jìn)一步賞識(shí)，后期迅速發(fā)跡。和珅認(rèn)為薊州是自己的福地，在這里購置田地，經(jīng)營商號(hào)，并把墓地選在了馬伸橋西南的原張丁莊附近（現(xiàn)淹沒在翠屏湖中）。薊州城內(nèi)的慶堂號(hào)即是和珅開辦，專門經(jīng)營薊州名食美味和各地奇珍異寶，并供予王公貴族。
歷史長(zhǎng)河，和珅倒臺(tái)后，嘉慶唯獨(dú)沒有查封他在薊州城內(nèi)的慶堂號(hào)店鋪，后由原商號(hào)主理人石氏接手繼續(xù)經(jīng)營。嘉慶先后來薊州十二次，每次來薊州，尤其喜食慶堂號(hào)供奉的美食及酒品，這樣慶堂號(hào)貢奉的美食及酒品，一時(shí)風(fēng)靡于京東。
明嘉靖《薊州志》載：薊州自古多豪杰，風(fēng)俗樸茂，民俗純，世風(fēng)文雅。民國《薊縣志》載：薊州好禮、好義、好武、尚勇，有慷慨悲歌之風(fēng)。
經(jīng)歷歷史長(zhǎng)河的洗禮，由原商號(hào)主理人石氏接手繼續(xù)經(jīng)營后，后期的慶堂號(hào)，秉承了薊州人民的傳統(tǒng)美德。也正因?yàn)槿绱�，才使一品燒餅，子火燒，興泰德老酒，樊家熏腸、熏雞，李家碗坨，聚和號(hào)糕點(diǎn)，老豐丞醬菜（當(dāng)時(shí)老豐丞號(hào)的八寶菜，醬菜，老醋尤為有名），盤山磨盤柿，山楂板栗等干鮮果品等特級(jí)美味歷史名吃久盛不衰，并不斷推陳出新。上個(gè)世紀(jì)八九十年代，薊州邦均供銷社食品廠傳承了慶堂號(hào)的當(dāng)家產(chǎn)品，并在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，推出了系列風(fēng)味的子火燒和一品燒餅，市場(chǎng)十分紅火。1987年，該廠的一品燒餅，榮獲天津市“群星杯”風(fēng)味小吃比賽優(yōu)秀獎(jiǎng)。1988年，子火燒和一品燒餅均獲首屆中國食品博覽會(huì)銅獎(jiǎng)。
薊州博大精深的歷史文化也孕育了悠久的飲食文化，創(chuàng)造性地制作了種類繁多、風(fēng)味各異的名食小吃。
漁陽古郡——薊州，史載：早在漢代，這里就開始種植冬小麥。到元代，這里開始使用畜力牽引雙角耬種麥，播種面積不斷擴(kuò)大。同時(shí)，薊州是畿東地區(qū)水陸交通樞紐，陸路、水路運(yùn)輸便利。唐代大詩人杜甫在《后出塞》中寫道：“漁陽豪俠地，擊鼓吹笙竽。云帆轉(zhuǎn)遼海（今渤海），粳稻來東吳。”生動(dòng)地描寫了全國各地粱粟通過海運(yùn)，再通過薊運(yùn)河、州河運(yùn)到薊州漁陽縣時(shí)的情景。到了明清，隨著薊運(yùn)河、州河的不斷疏浚，水運(yùn)更加繁忙。尤其是，薊州名吃發(fā)源及聚集地———邦均，歷來是京東糧食、山貨的主要集散地，素有“京東第一鎮(zhèn)”、“京東第一集”之稱。充足的食物原料，為薊州地區(qū)美食文化的創(chuàng)新發(fā)展奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。這里也是南北飲食文化的交匯地，人員交流、信息交流、技術(shù)交流頻繁。
薊州位于長(zhǎng)城腳下，自古是多民族混居之地，是宋、遼、金反復(fù)爭(zhēng)奪之地。長(zhǎng)城不僅是一條軍事防御線，也是連接中原文化與北方少數(shù)民族文化的樞紐。據(jù)考證，南北各地文化均在這里留下了深深的印記。這為薊州地區(qū)美食文化博采眾家之長(zhǎng)、不斷推陳出新提供了不竭的動(dòng)力。
