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江淮小廚隆重開業(yè)！特色小吃帶你品味風(fēng)土人情！

來源：未知發(fā)布時間 2019-06-05 15:35 瀏覽人次

唐朝詩人張志和在《漁歌子·西塞山前白鷺飛》中寫到：“西塞山前白鷺飛。桃花流水鱖魚肥。一波才動萬波隨。黃帽豈如青箬笠，羊裘何似綠穰衣。斜風(fēng)細(xì)雨不須歸。”

從古至今江淮人家習(xí)慣了有鱖魚的生活

是小時候奶奶親手做的窖香鱖魚

是媽媽做的那一鍋貼滿面餅的小雞貼饃

而如今，大街小巷彌漫著孜然烤串、川香麻辣的味道

想安安靜靜，回味一下兒時的江淮小菜

卻讓很多思鄉(xiāng)的人也犯難

江淮小廚誕生在珠海這個浪漫多情、包容來自五湖四海的文化、包容五湖四海的美食的城市，在這樣的城市中孕育出美食的獨特味道，約上三五好友，有這樣一個角落能讓你敞開心扉！

做正宗的江淮風(fēng)味，店內(nèi)菜品以小吃為主，既適合一人食，也能滿足三五好友的日常小聚，抑或是幫外賣族解決工作日的午餐。

鎖定關(guān)鍵詞：

江淮小廚健康餐飲兒時記憶鄉(xiāng)土氣息

江淮小廚也的確是與時間相關(guān)的食味小店。因為臭鱖魚有一個美麗的傳說：在200多年前，沿江一帶的魚販每年入冬時將長江名貴水產(chǎn)——鱖魚用木桶裝運至徽州山區(qū)出售(當(dāng)時有“桶魚”之稱)，途中為防止鮮魚變質(zhì)，采用一層魚灑一層淡鹽水的辦法，經(jīng)常上下翻動。如此七八天抵達(dá)徽州各地時，魚鰓仍是紅色，鱗不脫，質(zhì)未變，只是表皮散發(fā)出一種似臭非臭的特殊氣味，但是洗凈后經(jīng)熱油稍煎，細(xì)火烹調(diào)后，非但無臭味，反而鮮香無比，成為膾炙人口的佳肴延續(xù)下來，至今盛譽不衰。如今烹制此菜不再使用桶魚。而是用新鮮的徽州自產(chǎn)桃花鱖(每年桃花盛開、春訊發(fā)水之時，此魚長得最為肥嫩)用鹽或濃鮮的肉鹵腌制，再用傳統(tǒng)的烹調(diào)方法燒制，故又稱“腌鮮鱖”。

徽州歙縣和績溪是做這道菜最好的地方之一，現(xiàn)如今績溪又推出了臭桂魚的新做法如“干鍋臭鱖魚”、“漢堡臭鱖魚”、“醬香臭鱖魚”、“窖香鱖魚”等。